最近和同事总是讨论关于蛋糕，点心类的食物，害我馋的不行了，看周末没什么事就赶快拿出我那美美的baking book出来练习一下。
今天要学着做的是Chocolate chip Brownies,总的来说就是一个巧克力蛋糕。我选做这个蛋糕的原因简单，就是蛋糕步骤比较简单，不过咧，就是用了不少碗碗碟碟的，到最后洗的我啊。
制作过程正式开始：（我由于怕蛋糕沾在蛋糕盘上，怕把我辛苦制作出来的蛋糕给沾丑了，所以我在放baking paper之前还擦了一层薄薄的油在蛋糕盘上，以防万一嘛）
然后就是所需材料如下图，呵呵，我连用量都已经在图片中表示出来了。请欣赏：
再来就是一些小细节了，例如，白巧克力100g 随意切开就好，不用切太碎；开心果也是随意的切开就好，如果喜欢吃起来有口感的话，可以不用切太碎；再来就是要把牛油化开，用微波炉化开即可或是牛油装在碗里下面放热水化开，看自己喜欢哪种啦。
好，接着以下是我化好了的巧克力（daily mile chocolate）
巧克力化好了后，就可以先倒入鸡蛋，面粉，糖，牛油搅匀
再来把开心果，白巧克力也加入进去，搅匀
最后把早已准备好的蛋糕盘（这个个人爱好，可以倒入方形盘，圆形都可以）放入180度烤箱烤40分钟（书本上写30-35分钟）我建议先烤30分钟，然后拿根木签戳戳看有没有沾有还是液体的蛋糕，如果有那就说明还需再烤些许时间，所以当烤到30分钟时我看还没好，于是我就再烤了10分钟。建议拿不准的同学5分钟5分钟的加上去。如果木签拿出来是干干净净的，那就说明好了。
最后蛋糕拿出来后切开凉一凉后适量的撒上Icing sugar就可以吃啦。我觉得也可以加cream, 也会很好吃，就是要肥死而已啦。
比较高的温度35分钟左右烤蛋糕，这样的蛋糕容易表面和边上焦黄了，里面还没烤好，而且蛋糕皮很厚。取出来就容易导致蛋糕回缩，底部的蛋糕象馒头一样还没发起来。所以用160度的温度50-60分钟左右的时间烤蛋糕我觉得合适些，但是这跟每个人烤箱的温度有关，可以第一次先用165度烤60分钟试试看，烤到30分钟的时候要放一张锡纸到蛋糕上，轻轻搭上去就好，不要包住，不要密封。可以有效避免表面烤糊，还有表面开裂。我的烤箱，160烤60分钟，在30分钟的时候盖锡纸，蛋糕烤出来非常幼嫩，表面和边上的颜色都不深，适合小朋友吃。
不要用插牙签然后取出来看上面有没有面糊的办法来判断蛋糕有没有烤好，这只能判断蛋糕有没有烤熟。实际上有可能牙签上没有面糊，但蛋糕只是熟了，却还没有烤到火候，底部的面糊只刚刚熟，却还没蓬松发起来，这种情况下出炉的蛋糕会回缩很厉害，蛋糕底下部分象馒头一样比较结实。我前几年的蛋糕经常出现这个问题，那时候喜欢高温短时间烘焙，插根牙签进去，拔出来，看看没面糊就算是好了。结果出炉一会就会中间下榻，底部结实。我的馊主意是：不要去判断蛋糕熟没熟，就定好165度烤60分钟（或50分钟，烤箱温度不同，要留意别烤糊了），反正肯定会熟，而且这么长时间应该都会蓬松，只要不糊就行。
哗，好厉害，我下次还要试试，多多交流还是有好处的。
我已经很久没有做蛋糕什么的了哦。最近在瘦身唉。做这种东西家里没有人吃只有我干掉，觉得太不划算了。
我发现我是喜欢做，但是不喜欢吃，我做了那么大个，老公就刚做好吃了一块，后来就没人动，我马上就拿去单位分了，要不然坏了那多可惜哦！